秋菇初开可以吃吗？有一种说法是野生蘑菇只能在立秋后食用，但我不知道它们是从哪里来的。其实没有科学依据。那么，蘑菇可以随时吃吗？我们一起来看答案。
立秋前蘑菇能吃吗
当然可以。
没有科学理论证明蘑菇只能在立秋后食用。只有选择蘑菇有没有毒的时候才能吃。
蘑菇通常在夏天左右开始生长发育。它不是植物或自然生物的一个分类单元，而是大型真菌的总称。通常指肉质腐生菌，有菌盖，真菌病。一般来说，跟季节没关系，跟温度有关系。夏季是其生长发育的高峰期。
山上的蘑菇必须立秋吃吗
这种说法是不正确的。蘑菇不管什么季节出，不管什么地方出，有些是可以吃的，有些是有毒的。无论是在立秋前后，无论是在树上还是在平地上，它们都是可食用的或有毒的。所以首先要确认哪些物种有毒，哪些不有毒。如果不能确认，就不要随意食用。
野蘑菇有没有毒性怎么鉴别
1.出现
毒蘑菇的外观与普通蘑菇有很大不同。一般来说，颜色鲜艳，有杂色斑点，如金黄色、绿色、粉红色等颜色，而普通蘑菇一般一般，多为灰色或褐色，外表光滑，无菌环。
2.分泌物
毒蘑菇通常在瓶盖上有一种粘稠的分泌物。摘下来后，茎折断时可以看到粘稠的红褐色分泌物。很容易变色，无毒的蘑菇会破坏梗。分泌物非常清澈，没有变色，也没有过分粘稠的分泌物。
3.生长区
毒蘑菇一般生长在阴暗、潮湿、肮脏的地方，或者特别显眼的地方，颜色鲜艳醒目，而可用的无毒蘑菇一般生长在相对干净的地方，如草地或松树或橡树。但偶尔会有差异，但通常遵循相同的规则。
4.化学反应
我们可以戴上手套，用力挤压蘑菇，取汁，然后用纸浸泡后立即加入一滴稀盐酸或白醋。如果它变成红色或蓝色，它是有毒的。我们也可以把洋葱根切下来，抹在蘑菇盖上。如果洋葱变成绿褐色，就意味着蘑菇有毒。