粽子是一种传统食物，每年端午节都会吃。很多人在家煮粽子。煮粽子很重要，尤其是粽子的排列。粽子在锅里煮的时候，需要每隔一段时间放一次，要有东西压在上面，防止粽子跑掉。
一、煮粽子要怎么摆放压紧
煮粽子之前，要整齐的放在锅里，粽子不能太少。粽子和粽子的差距应该不大。否则在开水中煮，粽子会在锅里打滚，可能会造成粽子叶散开，糯米漏出，成为一锅“米汤”。
煮粽子的时候，压在上面的东西主要是为了防止粽子散开。粽子放入锅中后，重量会压在上面。煮好的粽子不容易散开，煮起来更方便。不会影响外观和口感，还能防止跑米。
一般来说，用普通锅煮粽子，必须用干净的石头或者一盆水压在上面。如果用高压锅煮粽子，可以把盘子压在上面，盖上盘子。这样粽子就不会在水里上下翻滚了。
二、煮粽子要多长时间
在普通锅里煮2-3个小时。
煮粽子需要的时间和很多因素有关，比如糯米的浸泡时间、各家的火力、粽子的大小、使用高压锅还是普通锅等。这些都会影响粽子的煮制时间。一般来说，如果用普通锅煮粽子，要煮2-3个小时。而且粽子量越大，煮粽子的时间越长。然而，如果你在高压锅里煮粽子，继续用小火煮25-30分钟，当水开的时候，也就是SAIC在跑的时候。
小心：
有人希望粽子能煮得快一点。他们会在水中加入一些食用苏打或碳酸氢钠，可以增加干重，软化纤维。可以加快煮粽子的速度，但是汽水喝多了对身体不好，不推荐。
三、粽子冷水煮还是开水煮
一般建议用冷水煮粽子，让锅里的水慢慢加热，慢慢分析粽子叶的香味。这样水中充满了粽子叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。另外，冷水煮粽子可以使煮好的粽子成熟一致，没有心的硬度。
如果锅开了，粽子突然热起来，可能是外面的糯米受热膨胀炸了，所以中间会变成稀稀的粥。
另外煮粽子一定要有足够的水，最好不要中途加水。一般要求水面两寸以上，因为粽子在成熟过程中会吸收大量水分，体积也会膨胀。粽子卷出水面不容易煮熟，口感又干又硬。