饺子是一种传统面食，用各种馅料包裹，蒸熟或油炸煮熟。非常好吃。尤其是逢年过节，大家都会包饺子吃，庆祝团圆。如果做饺子，我们需要准备面团和饺子馅。做饺子馅的时候可以放一点油，这样饺子里面会更好吃。那么，饺子馅油是烫的还是生的？
1、饺子馅儿用热油还是生油
饺子馅可以加一些生油，看是菜馅还是肉馅。不管是菜馅还是肉馅，都要加适量的油。素馅一般都加生油，因为素馅容易煮，但是用熟油会影响饺子馅的口感。如果是肉馅，可以加一点熟油，但是要注意少放，因为肉馅本身就是油性的，浇多了饺子馅会变得更油腻。如果加熟油，需要在锅里把油加热到200度左右，然后直接倒入肉里。
2、饺子馅要不要加油
素馅一定要上油，肉馅上不上油看个人喜好。素馅一定要上油，很多人不知道怎么上油，所以自己做的素馅饺子吃起来很别扭，弄得嗓子都哑了。蔬菜都是直接加生菜的。加点油可以消除蔬菜的原味，不会太淡。最好在菜馅中加入熟油，将菜籽油加热，然后冷却，再放入饺子馅中搅拌均匀。
3、饺子馅太油了怎么补救
饺子馅太油腻了。可以加一些馅，比如粉条，青菜，来稀释油。或者将馅料盆斜放，馅料放在较高的位置。过一段时间，填充油会逐渐分离，流向下部，多余的油可以倒出。这些油中还含有调味料、盐和一些水，下次可以用来做饺子或混沌。也可以将饺子馅搅拌均匀，摊在盘子上使之变薄，然后放入冰箱速冻，等油凝固后取出待用。