小龙虾鲜嫩可口，营养丰富，口味多样，麻辣咸咸咸蛋黄等。都很不错，深受人们喜欢。吃小龙虾之前，一般要去头、去内脏、去虾线，它的鳃也是不能吃的。
一、小龙虾去了头就能吃吗
不行，我们得把内脏和虾线去掉，鳃也不能吃。
小龙虾去吃了。因为龙虾生长的环境比较脏，吃小龙虾确实有一些健康风险。有害物质容易在人体内积累，特别是重金属和细菌容易在头部吸收。所以吃小龙虾可能会引起过敏和急性胃炎，龙虾的头颈可能会引起肺吸虫病。
吃小龙虾的时候要去掉虾头和虾壳，也要去掉虾线。这是因为虾线里面全是粪便，煮的温度和时间达不到要求，可能是细菌。
具体来说，去掉龙虾头后，剥去虾背壳，去掉一条从虾头延伸到虾尾的细线。有些细线是黑色的，有些是白色的。
二、小龙虾什么部位不能吃
1.虾头
从健康角度来说，不建议吃虾头。虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统集中在头部和胸部，而腹部只是一个运动器官。小龙虾的头部是毒素吸收和处理最多的地方，也是病原体和寄生虫最容易聚集的地方。不要吃龙虾头，更不要生吃，会引起过敏和急性胃炎，严重的会导致肺吸虫病。
2.虾线
虾等消化系统容易积累重金属。做菜前先把虾线拉出来。虾线是虾的消化道，在虾的背部。有些很暗，有些很亮，几乎看不见，和脏东西有关系。
3.虾黄
如果不知道虾是否干净，那就少吃虾黄，最好不要。黄虾是龙虾的生殖腺，也容易被肝脏污染。从检测结果来看，虾肉是很安全的，一般没有重金属污染，但是有一些样品，虾脑的重金属会有点超标。黄虾位于头部，容易被污染。
4.虾腮
虾的头部主要集中在虾的胃、肝、心等内脏，最脏的地方一般大家都说，其实是位于虾的鳃部。虾主要通过鳃过滤，所以有害物质集中在鳃和体表。吃的时候最好不要吃腮以上的。
三、如何清洗小龙虾
1.用水用刷子刷虾身；
2.用剪刀剪去虾头的上部，用刀尖挑出虾头上的黑色沙袋(小龙虾的肚子)。这部分是最脏的部分。它必须被移除。挑选时注意不要损坏，以免污染虾；
3.减去虾脚，因为用刷子很难清理干净，所以切掉比较安全，虾钳可以保留；
4.握住虾尾的扇贝，轻轻扭动。扭转时拔出。把黑虾肠拉出来。这种方法不仅干净而且容易入味。头上的黄虾很好吃。如果你不相信我，试试看。