豆腐脑也叫豆腐脑，更像豆腐花、豆腐花。豆腐果冻是在制作豆腐的过程中产生的。想吃的话需要去豆腐店买。如果想在家里做豆腐脑，可以用豆浆和内酯来做，但是一定要注意比例和方法，不然豆腐脑不容易成型。
一、豆浆做不成豆腐脑是怎么回事
1.豆浆浓度不足
豆腐不会凝固。很可能是豆浆浓度不够。建议制作前控制好水和豆的比例。豆水比要高于1:8。豆腐脑更好吃。更丰富。
2、混凝剂用量不对。
通常制作豆腐时，每1 kg豆浆中加入5克左右的内酯。量不够，豆浆一部分会凝固，另一部分不会，太少会做豆腐。会变酸，影响口感。
3.内酯的冷水
做豆腐时，内酯要用冷水溶化，不能用温水或开水，也不能用太多的水。只要加一点冷水就能融化内酯。如果不加水，就会产生颗粒状或絮状的豆腐，豆腐不会凝固。
二、豆浆里加什么可以做成豆腐脑
需要添加内酯，每公斤豆浆添加15克内酯。用来做豆腐脑的内酯是葡萄糖酸内酯，是一种新型食品添加剂。其制备方法是将葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐，纯化，脱盐，脱色，浓缩和结晶。内酯是一种无毒的白色晶体，易溶于水，是一种在25下缓慢分解的化学物质。是决定豆腐脑形成的关键，缺一不可。
三、豆浆怎么做豆腐脑
豆浆一定要煮开了再点。通常只需要3到5分钟就可以做好。煮好后，最好等温度降到80-90，再点浆。然后把豆浆从高处直接冲洗到盛有内酯的碗里(找个大一点的碗)。这样豆浆和内酯就可以靠冲击力混合均匀。漂洗后不要摇晃，用盖子盖住豆腐，这样可以保持一定的温度。等15分钟后，豆腐会凝结的很好，用勺子碰一下也不容易散开。