红薯，有的地方也叫地瓜，可以生吃，可以煮粥，可以烤着吃，也可以用面粉做成丸子吃，炸后特别脆。要把地瓜丸子炒成好看的圆形不容易，煮熟后难免会有一部分变扁。那为什么红薯丸子炸的又大又松？
地瓜球怎么炸才又大又松
红薯丸子是用红薯和面粉揉成面团做成的。揉面时会有空气进入，面食充分发酵后也会有气体进入。所以在锅里炸的时候，一般需要静置一段时间，让油附着在红薯丸子的表面。此时，由于空气进入面团揉制过程，球将开始膨胀，因为气体的膨胀程度将大于固体。确认油已经均匀分布在球体中后，就要不断挤压红薯球体，把球体吸收的油压抽出来，让空气不断进入膨胀，外皮就会特别酥脆。
地瓜球怎么做不会瘪
红薯丸子放入锅中后，耐心等待皮成型后再压。通常，你需要煎到面团浮起。转中火，小火翻炒至表面煎均匀。然后再按一次。另外，也可能是家里炸红薯丸子时油不够，丸子吸收不均匀造成的。油一定要均匀的涂在红薯丸子上。如果油量少，分批翻炒。避免一次煎过头。
地瓜球怎么炸
第一步：准备食材。如果能买到红薯，那最好了。去皮，洗净，放入蒸锅蒸透。也可以把红薯切成小块，缩短蒸的时间。
第二步：将所有红薯蒸熟后，取出放入锅中。用勺子将所有红薯捣碎，然后捣成细腻的泥。
第三步：在红薯糊里撒上适量的糖，搅拌均匀，然后加入一些糯米粉，搅拌均匀成面团。
第四步：锅中加入适量的食用油。加热后，取适量红薯糊，揉成小圆圈，放入油锅。中低火煎至丸子成型。球稍微成型后，移动球。让它受热均匀，最后煎成金黄色，就可以捞出控油了。