鹿角菇是一种非常珍贵的食用菌，又名珊瑚菌。因为长得像珊瑚，又要小鹿角，所以叫鹿角菇。鹿茸菇营养丰富，尤其是蛋白质和维生素。特别适合和猪肉鸡肉一起煲汤，特别滋补。要不要把鹿茸菇泡在水里？
鹿茸菇要不要用水泡呢
建议用水泡。干鹿茸菇需要泡水后煮熟食用。鲜鹿茸菇生长在野外，容易滋生细菌、微生物等。而且采摘的时候很容易碰到土。上面的大部分细菌和污垢都可以通过溺水去除，这样吃起来更健康。此外，泡水还可以去除蘑菇的异味，激发鲜味，减少内部水分，避免油炸过程中营养成分的流失。
鹿茸菇用温水泡还是开水
1.先准备一个盆，用冷水洗净鹿角菇表面，再用温水打开褶皱。然后朝一个方向轻轻旋转，让沉淀物沉到盆底。
2.清洗的时候不要摩擦鹿角菇。揉搓不仅会使鹿角菇失去很多香味和营养，而且沙子会挤进鹿角菇的褶皱里，很难清洗干净，吃的时候还会被吃掉。
3.鹿茸菇清洗干净后，可以加入炒菜。鹿茸菇经过浸泡清洗后，清爽无砂，还保留了鹿茸菇原有的香味和营养。
鹿茸菇的功效与作用
预防癌症
鹿茸蘑菇含有多种天然抗癌成分。它含有天然多糖，可以防止人体细胞癌变。含有磷、硒等微量元素，被人体吸收后还能抑制人体内致癌物质的生成。
2.高血压的预防
人们通常会多吃鹿茸菇来预防高血压，因为鹿茸菇富含芦丁和一些天然抗氧化剂。经常食用可以稳定血压，预防高血压的发生。三高的人可以多吃鹿茸蘑菇。还能逐渐缓解“三高”症状。
3.提高身体的抗过敏能力
它所含的一些活性成分还能降低人体对过敏原的敏感性，显著提高人体的抗过敏能力。患有过敏性皮炎或过敏性支气管炎的人，食用鹿茸蘑菇后症状明显减轻。
4.改善心脏功能
既能营养心肌，又能扩张血管，促进血液循环，预防心肌缺血、心肌无力、心律失常等各种不良症状。此外，它还能改善人体心脏功能，防止心脏功能下降，防止心肌梗塞和心室功能障碍的高发。
