注水猪肉，就是在屠宰生猪时，事先在猪肉中注入大量水后得到的注水猪肉。注水肉一般都是注射了防腐剂的，有些只是淡水，甚至是脏水。总之对人体的伤害是非常大的。所以我们在购买猪肉的时候，要去正规渠道，不要贪图便宜，要注意学会辨别注射的猪肉。
注水的猪肉怎么吃才能放心
不推荐注水猪肉。买注水猪肉要注意辨别。因为注水猪肉非常不健康，肉里面的防腐剂水会带来很多细菌。另外，我们也不知道猪是不是病了。猪屠宰后，将保鲜剂的水注入主动脉。这种新型保鲜剂能使猪肉在常温下保持3天的光亮不透水。一头猪要注射10-20公斤的水，然后在水里加防腐剂，这样今天市面上的肉卖不出去，明天、后天、后天颜色依然鲜亮，但危害不言而喻。
猪肉注水怎么看出来
正常的新鲜猪肉是风干的，瘦肉组织紧密，颜色略黑。猪肉浇水后，其表面看起来有光泽，湿润，瘦肉组织更疏松，颜色更浅。用手摸瘦肉。如果是正常的，你会觉得黏黏的，因为猪肉的体液是黏黏的。
注水肉不粘，因为稀释了体液。还有一种方法是在瘦肉上粘上几根烟，稍后取下，然后点燃。如果有明火，就是好猪肉，否则就是注水猪肉。
注水肉有什么危害
注水肉的危害包括：肉质下降、被病原微生物污染、安全无保障。脏水进入动物体内后，会导致体内体细胞膨胀破裂，导致蛋白质大量流失。注水后容易造成病原微生物污染。注水对人体有潜在危害，不法分子经常往猪肉里注入污水。