大闸蟹的吃法有很多种，一般都是清蒸。这种方法简单又好吃，很受人们的欢迎。蒸大闸蟹是需要注意的，尤其是蒸大闸蟹的时间。一般是冷水，水烧开后算时间，大概15-20分钟就熟了。
蒸大闸蟹是开了锅开始算时间还是什么时候开始算时间
一般是在水开了之后再算时间。
一般来说，蒸大闸蟹的时间需要根据大闸蟹的大小来决定。一般来说，大闸蟹蒸15到20分钟为宜。4以上的大闸蟹最好蒸20分钟，4以下的大闸蟹蒸15分钟。
蒸大闸蟹的时候，注意要反方向放。很多人不小心把螃蟹放进了锅里。其实大闸蟹的肚子应该是向上的，这样螃蟹里面的蟹黄就不会流得到处都是。
蒸的时候尽量在锅水冷的时候把螃蟹放进去。很多人都是等水烧开了再放螃蟹进去。这样，螃蟹就直接暴露在热空气中了。里面的蟹肉比较堵，不太好蒸。另外，清蒸的螃蟹腥味也很重，蟹黄容易流失，所以螃蟹的价值不大。
大闸蟹是一种寒性食物，蒸的时候可以加点姜片，有助于消除寒性。
大闸蟹蒸熟了隔一夜可以吃吗
清蒸大闸蟹可以隔天晚上吃，但是要保存好。
一般来说，煮熟的螃蟹可以短时间保存，盖上保鲜膜，放在阴凉通风处。如果天气寒冷，可以保鲜6-8小时。如果天气热，把螃蟹放在冰箱里。如果你把螃蟹放一夜，你必须把它放在冰箱里。但是直接冷冻很容易让煮熟的螃蟹失水，变得很干，不好吃。冻的时候可以和蟹肉汤一起冻，保持蟹肉的新鲜。腌制好的熟蟹需要盖在冰箱的冷冻层里，因为熟蟹接触雾露后有毒。但如果口味变了，螃蟹还是会被丢弃。另外，再吃的时候记得再煮。最好放点姜粉杀菌。
吃大闸蟹配什么酒比较好
1.黄酒
黄酒味道鲜美，性质温和。吃大闸蟹时，米酒可以中和大闸蟹的寒气，有一定的散寒作用，促进食物消化。通常大闸蟹用的是半干米酒。
2.酒
大闸蟹又凉又滑。胃虚怕冷的人容易腹泻。麻辣白酒有活血散寒的功效。吃大闸蟹时，适当喝点白酒，有助于缓解或消除吃蟹后的不适。
3.葡萄酒
葡萄酒味道香甜，营养价值高。喝酒可以起到保健的作用。配合大闸蟹不仅可以改善食物的口感，还可以消毒酒，有效杀灭口腔中的一些细菌，让口腔更加健康。