红薯，也叫地瓜，是我们经常吃的一种粗粮。地瓜可以直接煮熟或煮熟蒸熟，也可以切成片或条，晒干做成地瓜干，也是很好的零食。干红薯要尽早吃。如果有毛，有臭味，说明发霉了，很可能有黄曲霉素，不能再吃了。但如果红薯表面有白霜，可能是结霜，里面有糖分析出，可以正常食用。
红薯干发霉吃了会怎么样
霉菌生长说明地瓜干发生了质变。发霉的地瓜干可能含有一些致癌物质，比如黄曲霉。短期内没有问题，但是会在你体内积累癌细胞的生长，建议不要吃。如果吃了发霉的地瓜干，会出现呕吐、腹泻等症状。为了避免耽误病情，需要尽快送医院治疗。如果没有呕吐、腹泻等症状，可以多喝水，给身体排毒。
红薯干有白点是发霉吗
这应该是糖衣。地瓜干上的霉菌大部分是菌丝体，所以地瓜干发霉的话，白丝是丝状的，有霉味，有点湿。但是地瓜干上的白色糖衣是粉状的，很干，有淡淡的地瓜香味。红薯含有大量的葡萄糖和果糖。干燥后水分蒸发，糖分渗入表皮，会形成一层霜状晶体。红薯膏不仅味道香甜，而且对人体有很多好处，可以食用。
红薯干怎么保存不发霉
1.干红薯一定要晒干。地瓜干，不晒干，粘度大，容易粘在一起，容易发霉。
2.储存时需要完全密封不透气。服用后别忘了装回去，否则长期接触空气容易形成白霜。
3.封口后，应置于干燥、避光、通风的地方。不要放在潮湿阴暗的地方。潮湿的地方也会导致红薯干枯长毛。
4.干燥剂可以放在密封的袋子里。干燥剂吸湿能力强，能吸收包装袋内的水分，保持包装袋干燥。
5.如果房间比较潮湿，也可以挂一些氯化钙干燥剂。氯化钙干燥剂的吸湿效果为8-10，可以保持室内干燥，地瓜干保存较好。