蚝油是生活中很常见的调味品。它可以用来烹饪各种美味的食物，如蚝油生菜、蚝油牛肉、蚝油鸡翅等。煮出来的味道很好，人很喜欢。蚝油开封后一般需要放入冰箱冷藏，常温下容易变质、破裂。
蚝油冷藏好还是常温好
蚝油需要冷藏。
蚝油营养成分高，但很多成分在常温下容易氧化分解。开盖后必然会给环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，容易变质。所以建议蚝油开盖后在0~4冷藏，不要常温保存。
未开封的储存在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
什么菜不适合放耗油
1.用糖做调味菜
无论是卤菜还是糖醋菜，都要加糖。白糖本身就有提神的作用。加入蚝油，爽口两倍。蚝油中含有大量谷氨酸钠，用多了会使菜肴变苦。所以糖醋菜一般不吃蚝油。
2.用盐和酱油腌制的咸菜和咸肉
咸菜用很多调味品腌制时间长，咸味自然不轻。蚝油本身就含有盐。加入蚝油只会增加盐分，导致盐分摄入过多。
高温长时间炖汤
蚝油长时间高温蒸煮会破坏营养，失去鲜味。
食用蚝油的注意事项
1.不要吃没有保存好的东西
很多人可能没有注意到，蚝油瓶上有“开盖后阴凉处存放”的标志。这是因为蚝油是一种不稳定的调味品，厨房经常用火做饭，有时温度很高。这样，蚝油很容易变质，甚至发霉。所以，蚝油最好放在柜子里，想用的时候拿出来。如果蚝油变质了，记得不要吃，以免影响身体健康。
2.对海鲜过敏的人不吃海鲜
众所周知，蚝油的主要成分蚝油是从牡蛎或生蚝中提取的。有些人天生对海鲜过敏。别吃了。虽然内容少，但是风险还是存在的。为了您和家人的健康，请不要食用。
3.肠胃不好的人不吃。
牡蛎是冷的食物。胃肠道不好的人应避免使用，否则会引起肠胃不适。