蚝油用途广泛，可直接用于炒菜、沙拉、蘸酱等。味道很好，很受人们欢迎。蚝油成分不稳定，放久了会变质。蚝油打开后会有一股气，可能会发酵变质，不建议继续食用。
蚝油打开有气是坏了吗
可能已经坏了。一般蚝油打开后，就没有气了。如果有气体，可能是因为其成分已经发酵。其中大部分可能已经变质，不适合继续食用。
蚝油有一定的营养价值。首先，蚝油含有大量的微量元素，包括各种氨基酸，可以用来补充各种氨基酸和微量元素。它富含锌，可以说是缺锌人群的最佳饮食调料。
蚝油中含有多种氨基酸。因为各种氨基酸的含量比较均衡，谷氨酸也很丰富，可以和核酸形成蚝油的味觉主体。蚝油的美味是由于富含这种物质。蚝油中含有丰富的牛磺酸，可以防癌，增强人体免疫力。各种保健功能非常强大。
蚝油打开一股气出来还能用吗
如果看起来有层次感或者液体变稀，最好不要用。大部分都是被宠坏的，坏掉的。
蚝油是生活中美味的调味品。牡蛎味道浓郁，粘稠，营养丰富。爱好者多，可以吃的范围广。蚝油是用来保鲜的。蚝油不能长时间放在锅里，会失去原有的鲜味。因此，蚝油通常在烹饪前或烹饪后立即加入。添加后不仅颜色会变漂亮，味道也会很独特。
蚝油蚝油非常适合很多烹饪方法。不仅可以直接食用，还可以用来加热、炖、烤、炒、冷拌肉馅。就像著名的广州蚝油生菜、蚝油牛柳、蚝油甜酱一样，都离不开蚝油。
蚝油使用注意事项
1.蚝油味道很好，可以用来做很多好吃的食物。但蚝油一般适合烹饪，这样可以充分散发出蚝油的鲜美味道。另外，做凉菜的时候，虽然可以直接加蚝油，但是味道不太好。蚝油最好在锅里加热，然后冷拌。这样，菜肴不仅丰富多彩，而且风味浓郁。
2.蚝油很好吃，但是要适量。很多人在使用蚝油的时候大量使用蚝油。他们认为食物会特别好吃。但是蚝油的主要作用是改善食物的口感，尽量不要放太多。蚝油加多了，可能会掩盖其他食材的味道，影响食物本身的味道。
3.蚝油不要煮太久。加入蚝油时，不宜煮太久，会使蚝油的鲜味消失，所以加入蚝油没有意义。蚝油应该在烹饪前放好。翻炒，然后出锅。不要煮太久。