蚝油和鸡精是两种非常好的调味品。既能起到很好的烹饪作用，又能让食物味道更加鲜美。很多人做菜都用油或者鸡精。蚝油和鸡精在大多数情况下可以代替鸡精，因为它们的烹饪功能是增强口感和鲜味。
蚝油和鸡精的作用是不是一样的
蚝油和鸡精都是用来提神的，烹饪效果也差不多。
蚝油是用牡蛎和盐水烹制的调味品。它被称为“海奶”。它可以用来做鲜菜、冷菜和炒菜。在中国、菲律宾等国家广泛使用。
蚝油不油腻，是加工蚝油时，烹煮蚝油留下的汤。这个汤是过滤浓缩的蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。
鸡精只是味精的一种。以谷氨酸钠为主要成分制成，新鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。因为鸡精含有新鲜的核苷酸作为防腐剂，有提神的作用，纯度比味精低。鸡精是一种复合调味料和日常调味料。因为鸡精是复合调味品，相对保质期是1-2年，而95%纯味精的保质期是3年。
蚝油可以代替鸡精吗
多数情况下，蚝油可以代替鸡精。
蚝油和鸡精一样，是用来提高产品的口感和新鲜度的。含有盐、糖、谷氨酸钠、类似鸡精的核苷酸等调味成分，烹饪效果与鸡精相差无几。所以蚝油可以代替鸡精。
蚝油和鸡精的使用注意事项
鸡精
1.因为鸡精本身含盐量超过10%，使用时要少加盐。
2.鸡精中含有核苷酸，核苷酸的代谢产物是尿酸，痛风患者应少用。
3.鸡精的溶解性比味精差。如果不用在汤里，使用前要溶解。
4.鸡精有咸味，吸湿性强。用后注意密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食物。
蚝油
1.蚝油中还含有盐，糖尿病患者要谨慎食用。同时，蚝油不要过度加热，否则会降低鲜度。
2.蚝油开瓶后冷藏，所以开瓶后只能常温保存。未冷却的蚝油不适合食用。因为蚝油中的蚝油是易腐物质，开瓶后的蚝油容易与空气接触，破坏蚝油。
3.蚝油很好吃，但是不要随便用。选蚝油的时候，一定要选标有“蚝油”的。