许多人在烹饪中放蚝油，这是一种受欢迎的调味品。它能使食物更香更美味。蚝油的保存也很重要。如果保存不当，很容易变质，坏掉。一般打开后需要放入冰箱保存。如果冬天气温低，可以直接存放在阴凉处。
蚝油冬天用不用放冰箱
蚝油冬天温度低，不需要放冰箱冷藏。它可以存放在阴凉处。但是为了安全起见，你可以把它放在冰箱里。
如果是炎热的天气，一般建议将蚝油放入冰箱冷藏，因为蚝油在常温下打开后容易变质。建议储存在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
首先你要知道蚝油是用牡蛎肉做的，然后经过加工，就成了现在的调料。蚝油在常温下容易发生氧化分解等反应。盖子一旦打开，如果长时间放在室温下，会给微生物的生长提供舒适的滋生环境，不仅容易变质，还容易发霉。
蚝油最正确的保存方法是放在冰箱里保存，最好是0~4。回去看看。如果你家的蚝油在常温下放久了，建议你扔掉，免得吃坏了。
蚝油炒什么菜好吃
莴笋、生菜、菊花、白菜、金针菇等。
蚝油是由牡蛎肉经过几次提炼制成的。提取牡蛎肉的精华和风味。所以蚝油吃起来又甜又好吃。食用各种肉类或蔬菜，不仅可以改善颜色，增加食物外观的吸引力，而且蚝油可以带来食物更新鲜、更香甜的味道，丰富菜肴的味道。
一般来说，我们炒菜的时候，可以在菜里加适量的蚝油。毕竟炒蔬菜的时候，有些蔬菜是不含任何肉类的。煎的味道太淡是必然的。除了食用盐和味精，最多会加一些酱油。这个时候加入蚝油可以让蔬菜的味道更加鲜美。除了炒蔬菜，我们还可以加入适量的蚝油来炖肉或海鲜。
什么菜不适合油耗
1.卤菜颜色很重。这时候通常用糖来上色。因为糖是用来调味的，蚝油现在不能用了。蚝油是咸的，不适合加糖。卤菜有红烧肉、红烧蹄胆、红烧茄子等。
2.泡菜味道很浓。所以加入蚝油会使味道更重，不利于肝功能不好的人吃这类菜，包括咸菜、腊肉、香肠等。
最后是辣的，因为蚝油不仅咸，而且甜。辣和甜的味道会破坏整道菜的味道，所以不利于吃这道菜。