红烧肉是一种常见的美食。有很多种烹饪方法。不同的方式会有不同的品味和味道。很多人都会做红烧肉。做红烧肉，有的人放蚝油，有的人不放蚝油。一般不放蚝油比较好，因为卤菜不适合放蚝油，达不到很好的烹饪效果。
蚝油可以做红烧肉吗
可以，但是一般不推荐。会影响口感和味道。
首先有炖肉，糖醋鱼片，糖醋排骨。这是因为我们做这些菜的时候，需要的调料一定是糖。不管是白糖还是冰糖，红糖其实都有提升鲜度的作用，和蚝油本来的作用没什么区别。如果加上蚝油，只是给蛇加了一块。没必要一石二鸟。最重要的是，蚝油中的谷物氨基酸和糖混合在一起，会有一种说不出的味道，会影响人的食欲。推荐蚝油。
红烧肉放蚝油好不好吃
如果食材搭配得当，一般都很好吃。
关键步骤是煮红烧肉。我们都知道红烧肉做出来之前需要烫一下，但是总觉得做出来的红烧肉不好吃，不好吃，甚至油腻。其实主要问题是你的第一步是烫水。做红烧肉的时候，不要先焯水。加上这一步，红烧肉更香更好吃。
这里还要加一步，就是先把肉炒熟。很多人做红烧肉，第一步总是要焯水。但如果先烫肉，会煮得很紧，这样后面煮的时候就不好吃了，肉的油腻感会更强，最后会变得又腻又臭。
蚝油红烧肉的做法
原料：4人份猪肉1000克
菜品：水200ml，红糖20g，花椒1个，葱1根，姜1/2根，食用油3片，八角20ml，盐2个，酱油2汤匙，蚝油3汤匙。
步骤：
1.猪肉洗净切块后，锅中加水烧开，将肉放入锅中烧开，继续煮5分钟，有血水时关火，继续用冷水洗净。
2.洗好的肉要保持干净，水要准备好待用。这时，我在锅里加了一点油。别等油热了，我在锅里煎糖。我要注意的是，要看到糖的颜色由白变红，然后慢慢就没有气泡了，我才能暂时不炒。这时候我把肉放进锅里继续煎。我真的看到所有的肉都是有色的。
3.加一点蚝油，味道会更好。然后继续炒肉，直到蚝油流尽，然后关火。
4.将沙拉肉放入高压锅中，加入盐、酱油、八角、花椒、葱、姜和适量的水，盖上盖子，开始计时。总时间20分钟左右，取决于肉的多少。
烹饪技巧：
1.猪肉应该是五花肉和瘦肉的组合；
2.上色过程要有耐心，用低热的炒糖上色；
3.千万不要加太多水，因为高压锅本身就节水。