白切羊肉是吃羊肉的一种原始方式。把羊肉切成片，放在水里煮，然后蘸酱。味道很好。羊肉片煮的时候要注意方法，不然煮熟了硬吃就坏了。另外，注意加热时间，要看你用的工具。
白切羊肉需要煮多久
大块羊肉在烹饪前需要焯一下。一般来说，完全煮熟一大块羊肉需要50-70分钟。如果用高压锅，时间可以短一点，十几分钟就能煮好。
将羊肉用冷水浸泡2小时，然后用清水冲洗几次。将羊肉切成小块，放入锅中，加入适量的水，然后将切好的羊肉倒入锅中，大火烧开，在汤中加入适量的料酒，加入山楂、生姜、陈皮，盖上锅盖，小火炖1.5小时。开盖后加少许盐调味。这样煮的羊肉很嫩。
白切羊肉是羊身上哪里的肉
一般选用羊腿的肉，瘦肉多，肉质细。最好选择羊的后腿，肉质细嫩，肥瘦比例合适。也可以选择家常菜的羊里脊，少油嫩，对刀工要求低。腰适合炖。羊肉可以在水中浸泡一段时间以去除异味。也可以每斤羊肉放600克水，30克米醋，去除异味。也可以用橘子皮或者咖喱在锅里煮，或者用纱布包绿豆，用纱布捣碎核桃，和羊肉一起煮，既好吃又能去腥。
白切羊肉怎么做
1.取新鲜的羊肉后腿肉，用清水浸泡两个小时，中间换几次水，尽量用水洗去血水。
2.将羊肉放入冷水中，加入姜葱、料酒、开水去腥，捞出洗净备用。
3.将准备好的大料放入调料包或纱布中，防止小调料灌锅。
4.锅中倒入水，放入煮好的羊肉，放入所有葱、姜、调料和上述材料。
5.大火煮开，小火炖1-1.5小时左右，直到筷子可以轻松插入，不要太烂。根据羊肉的嫩度，这一步可以加入白萝卜吸油提味。
6.趁热把骨头拿出来。不喜欢的时候去掉脂肪。然后用纱布包好，扎紧。如果扎不紧，也可以用重物压在羊肉上过夜。也可以放冰箱冷藏。
7.第二天打开很紧，用刀切成薄片，一点都不会破。可以配自己喜欢的酱吃。