鸭脖干后感觉有臭味的大概率是温度开的不够，鸭脖干需要比较高的温度和时间。自己做风干鸭脖还是挺麻烦的，需要耐心和时间。还不如直接买风干的鸭脖，方便又便宜，拆包后直接吃。
鸭脖烘干了为什么会臭
1.可能温度不够集美吧。我刚刚又搜索了一遍。24小时80度，然后24小时60度。天啊，要烤48小时。
2.我也烤过，不过是夏天烤的，应该是高温造成的，其他季节都没烤过。
3.以前用这个塑料烘干机的时候会发臭，换成墨菲就不会了。应该是塑料烘干机的温度达不到吧。
4.我家的墨菲一次可以烤5块。不要烤整个鸭脖。我一般是先把整个鸭脖分成4-5段，然后每段用中间的碎骨器切成两到四段，这样可以缩短时间。烤出来的和前面照片的妹子差不多。另外，给家里暖气好的姐妹们提供一个思路。先用烘干机烤8-10个小时，然后把纸放在加热器上，码好鸭脖，借助加热烤至酥脆。但是，这样烤的一个缺点是味道很棒。
烘干鸭脖为什么要去油
1.关于去油去筋膜：煮熟的鸭脖去油去筋膜超级好。所以不要在生鸭脖上浪费那么多时间…另外，煮熟的鸭脖干后更脆~
2.关于时间：据说晒鸭脖要花很多时间，也有很多说法是几个小时后就要转几个小时.其实没必要夸张.煮熟的鸭脖，90度48小时，一步到位，极其酥脆。有人说晒鸭脖臭吗？那是因为温度不够高。所以温度一定要控制好~
烘干鸭脖的小技巧
鸭脖晾干前把多余的油脂和白膜去掉，不然会发臭。
处理鸭脖真的让我又累又腰酸。
处理过的鸭脖应该是80 C24小时，然后75 C24小时，最后70 C24小时~
记住。敲黑板的时候一定要多烤一会儿。不要害怕浪费时间。它必须被烘干。不然放一段时间就会发霉。