芦笋是很多人喜欢吃的绿色蔬菜，尤其是热量低，所以很受欢迎。芦笋虽然是春秋两季种植收获的蔬菜，但基本上一年四季都可以吃，而且芦笋中有比较高的草酸，所以要注意适量食用，最好焯一下再煮。
芦笋一天吃几根
建议每天吃2把芦笋。
2芦笋200克左右。这种蔬菜膳食的重量符合国家膳食健康建议。同时，每天吃2把芦笋只产生38卡热量，为人体提供74.9微克维生素K，相当于每天104微克叶酸，占每日推荐量的26%；膳食纤维3.8克，占每日推荐量的15.1%，满足了人体的营养需求，同时避免了多吃芦笋引起的肠胃不适。
芦笋吃多了有什么副作用吗
1.芦笋是凉的。如果脾胃虚寒，吃芦笋容易加重病情。
2.芦笋含有丰富的膳食纤维，会影响胃肠道的蠕动，从而刺激胃肠道，引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等不适症状。
3.芦笋中草酸含量很高。进入人体后，易与钙反应生成不溶性草酸钙，加重胃肠道负担，降低牛奶等高钙食物的营养价值。
吃芦笋要焯水吗
出于以下原因，芦笋应该焯一下：
1.炒芦笋很难碎。水煮芦笋不仅颜色不好看，而且营养流失严重。漂烫后的芦笋能最大限度地保留芦笋中的营养成分，色泽更绿，口感更脆。
2.芦笋是一种草酸含量很高的蔬菜。草酸会影响钙的吸收。它还会与钙结合形成草酸钙。溺水会导致结石。芦笋中的大部分草酸可以通过溺水去除。为此，在锅中烧开水，加入适量的食用油和盐，然后倒入切碎的芦笋，焯3分钟左右。