核桃仁营养丰富，尤其是儿童多吃，有助于大脑的健康发育，适合日常食用。核桃仁还可以做成饼干、蛋糕等食品，口感也很好。如果不吃核桃，要注意存放在干燥阴凉的地方，以免受潮发霉变质。如果核桃仁发霉了，最好不要再吃。那么核桃仁的长毛是不是黄曲霉毒素呢？
核桃仁长毛是黄曲毒素吗
核桃仁表面出现白毛，说明核桃发霉了。这样的核桃不能吃。霉菌是黄曲霉毒素，是坚果中常见的霉菌毒素。这种毒素毒性极大，可以过量或长期食用。对人体肝脏器官造成严重伤害的核桃仁，建议尽早扔掉，以免误食。
核桃仁长毛了吃了怎么办
如果核桃长毛可能已经发霉变质，食用后可能会出现恶心呕吐等胃肠道反应，建议密切关注。如果没有胃肠道反应，暂时不需要治疗。建议你多喝水。如有胃部不适，请及时就医。注意饮食要清淡易消化，少食多餐，细嚼慢咽，避免暴饮暴食、辛辣食物和冷硬食物，注意腹部和脚底保暖。
核桃仁怎么保存
1.袋藏：放入布袋中，用口扎紧，直接存放在通风阴凉的环境中。它可以储存几个月而不变质。
2.常温保存：选择透气性好的木格子，下面铺一层白纸，白纸上放核桃仁，上面再铺一层白纸，常温保存，不要暴晒。
3.冷藏：放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，取出新鲜食用。