蚝油是生活中常见的调味品。可以起到很好的烹饪作用，让食物吃起来更香更美味。许多人在烹饪中放蚝油。蚝油的使用也很有讲究。如果蚝油放出来没有盖，有毛，说明已经变质，不适合继续食用。
蚝油放外面没盖盖子长了一点点毛还能吃吗
吃不下。
如果蚝油有白毛，不建议继续使用。在这种情况下，蚝油已经感染了霉菌。如果继续食用，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至急性呕吐和腹部疾病。
如果蚝油瓶口只有少量白毛，且无明显异味，则将瓶口的白毛去掉，将蚝油放入冰箱保存。
有毛的蚝油不能吃，因为东西发霉了，会产生致癌物。人吃了绝对不好。下次使用蚝油时，请在使用后清洁瓶口，然后立即盖上瓶盖，放入冰箱。可以保存很久。如果有什么不舒服的症状，最好去医院检查一下。
蚝油长毛毛了能要吗
不，把它扔掉。
蚝油开封后在常温下容易变质。建议存放在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵变质。
由于生产厂家和生产工艺不同，蚝油的保质期会有所不同。蚝油保质期2年左右。打开后可以放在冰箱里保存半年左右。存放时间过长，蚝油的风味会发生变化。蚝油如果常温存放，一般建议在两到三个月内食用。
蚝油使用注意事项
1.注意用量。
有些人习惯于强烈的烹饪。味道淡了，他们总觉得不好。所以用蚝油的时候不要用小勺。口味重的人可能会用两勺，因为他们认为多放点蚝油会更美味。然而，事实并非如此。用量过大，会产生负面作用，菜品口感变差，变味。
另外，蚝油加盐。做菜的时候要减少盐、生抽、鸡精的使用。这是一种健康的饮食方式。否则，经常吃油腻的食物会损害你的健康。
2.注意时间
有些人做饭时会出错。他们总是喜欢第一次把调味品放进锅里。这是不对的。在大多数情况下，烹饪时，最好稍后再放调味品。尤其是蚝油不要放的太早。如果我们不早点开始，新鲜的味道就会消失，那就没有任何意义了。
正确的做法是等菜炒好了，再做。这个时候最好保持蚝油在锅里新鲜，因为蚝油太稠，不会粘锅。
3.注意位置
蚝油主要是由生蚝浓缩而成的蚝油。放置这种调味品时，注意不要放在高温环境中，否则蚝油容易变质发霉。如果不注意，一直吃这种变质的蚝油对身体不好。
正确的位置是放在低温环境中。最好放在冰箱里，尤其是开盖后的蚝油。这个你需要多注意。如果发现瓶口发霉，需要把整瓶扔掉，而不是把部分倒掉，然后再用。另外，如果你用蚝油少的话，建议你选择小瓶的蚝油，这样可以尽快使用。
4.辣菜、糖醋菜、卤菜不要放蚝油。
这三道菜的共同特点是口味丰富，突出麻辣、糖醋和酱香。这些菜里少放点蚝油，就体现不出蚝油的鲜度。蚝油放多了，就体现不出菜的味道了。反而会觉得味道怪怪的，所以不能放蚝油。
蚝油比较适合一些清淡的菜，或者一些需要鲜味的菜。比如炒油菜，蚝油更好吃。比如豌豆炒鸡丁，不放干辣椒，蚝油会更好吃。