腌姜是一种保健食品，对人体有益。很多人胃不好，胃寒，消化不良。尤其是夏天，脾胃虚弱，吃的食物一般都是凉性的，胃也经常感觉不舒服。在这种情况下，你可以嫉妒姜。腌姜建议早上吃。空腹或饭后吃不影响。
醋泡姜空腹吃还是饭后吃
腌姜可以空腹吃，但有胃病的人不要忌食空腹腌姜，一定要和其他食物一起吃。早上空腹吃饭是最好的选择。既能充分发挥生姜的功效，又能提神醒脑。在姜叶长期坚持醋泡可以起到养生的作用。但是不适合晚上吃。
醋泡姜用鲜姜还是老姜
姜、姜可以用醋泡，但一般以鲜姜为好，因为生姜水分多，辣味少，纤维少，更适合烹饪。生姜辛辣，富含纤维，营养价值较高。比较适合用醋泡生姜。最好使用有机种植的生姜和零农药残留的鲜姜，因为普通的生姜还是有很强的杀虫农药作用的，不要为了健康给自己的身体增加更多的毒素，否则会适得其反。
醋泡姜的功效
1.用醋泡姜可以活血、治疗感冒、增加抵抗力、辅助治疗关节炎、祛寒、防寒止汗、化痰止咳、健胃止呕。能降低血压，对高血压患者有很好的辅助治疗作用。
2.醋泡生姜可以养胃、减肥、防脱发、防慢性病、增强人体阳气。直接补肝阳就会上火，根本无法补救。姜声扬，醋涩。取少许醋泡姜片，补充此药对肝脏的作用，既能壮阳，又能疏肝理气。
3、醋泡生姜有抗衰老作用。人体在进行正常的新陈代谢和生理功能时，会产生氧自由基，氧自由基是有害物质，促进体内癌症的发生和衰老。生姜中的姜酚进入体内后，会产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力很强，比维生素e强得多，所以吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以消除“老年斑”。
4.生姜是一种芳香辛辣的健胃药，具有温热、兴奋、发汗和止吐的功能。适用于外感风寒、头痛、痰多、咳嗽、胃寒、呕吐。适当食用醋泡生姜，可以健脾和胃，补血养脏。