很多人喜欢吃炒蚕豆，尤其是油炸的，特别脆。但是，吃蚕豆要注意。生蚕豆不能直接吃。它们必须煮熟，否则很容易对身体产生不良影响。如果是对蚕豆过敏，也要谨慎食用，以免豆子得病，治疗起来还是很麻烦的。
蚕豆生的可以吃吗
生蚕豆不能吃。在烹饪之前，它们应该被浸泡或多次烫伤。蚕豆含有一种神经毒素nestoridin，生吃可引起豆类疾病，表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童。他们吃了蚕豆后5-24小时就会生病。蚕豆病害多发生在蚕豆成熟季节。大部分病例是因为吃了新鲜的蚕豆引起的。通常加热烹调可以消除其毒性。
生蚕豆煮几分钟才能熟
先用大火把生蚕豆煮开，然后小火炖15分钟左右，如果没有面的话再煮一会儿。蚕豆的烹饪时间与蚕豆的新鲜度有关。如果是老蚕豆，一定要提前泡一天才能煮。如果是嫩蚕豆，可以直接洗干净煮熟，大火十几分钟就熟了。对于老蚕豆来说，如果不泡，会很难煮，味道很差。
蚕豆食用注意事项
1.不适合中焦虚寒者，对蚕豆过敏者一定不能再吃。
2.遗传性红细胞减少症、痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等。应谨慎使用。