鲜冬虫夏草比干冬虫夏草营养成分更全面，但鲜冬虫夏草通常带泥运输和销售，使冬虫夏草不易失水、干燥、变色，能保持完整。所以吃新鲜的冬虫夏草一定要去土。如果马上吃，可以用水洗，否则只能用刷子干刷虫草去泥。
鲜虫草可以水洗吗
可以用水洗，但是洗完要马上吃。否则只有在土壤有一定湿度的情况下，用刷子刷掉土壤，因为新鲜的虫草表面覆盖着一层白色的菌丝，你也可以用手慢慢把菌丝剥掉，把土壤去掉。用干刷子清理冬虫夏草的土壤是一项精细的工作。关键是刷土的时候需要用手指按住虫子，控制好力度和方向，否则很容易被刷掉。
新挖的冬虫夏草上盖着土。这种土壤可以保证新鲜虫草不会失水、破裂、变色，也可以从外观上保持挖掘出的虫草的完整性，方便后续交易。新鲜的冬虫夏草包裹在土壤中，会随着温度的升高继续生长，土壤会干涸，粘在虫体上，不利于清理。
虫草吃之前要不要洗一下
需要清洗。冬虫夏草生长在潮湿的草地上。挖出来的冬虫夏草不可能100%擦洗干净，销售过程中难免会粘上灰尘。因此，有必要用软刷再次清洗虫草。食用新鲜冬虫夏草时，直接用冷水冲洗虫体，并用手快速轻柔地清洗。
新鲜冬虫夏草吃之前怎么洗
1.清除泥土，刷掉虫草上的淤泥，用小刷子反复清除子座和子座与虫体连接处的泥土和丝包。
2.用清水洗净新鲜的冬虫夏草，冬虫夏草的清洗速度要在110秒以内，因为冬虫夏草很小，容易变脆。水温在15左右，清洗时间不超过两分钟，虫草不会萎缩，营养成分损失最小。