腊八蒜是一种常见的传统食品。它的吃法多，口感好，营养价值高。它很受人们的欢迎。有些人会在家煮腊八蒜，尤其是女性朋友。腊八蒜的制作是有一定技巧的。大蒜可以切尾，也可以不切尾，看个人做法和喜好。
腊八蒜需要切尾巴吗
可以剪尾，也可以不剪，看个人喜好。
将大蒜去皮，放入已消毒的玻璃瓶中。不要太饱。2/3左右就可以了。最好用玻璃瓶。如果家里有消毒柜，可以直接扔进消毒柜。如果没有，可以直接用开水消毒。煮好后可以控水待用。
倒陈醋盖蒜，再倒白糖盖。因为陈醋会腐蚀瓶盖，所以在瓶口套一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏。腌制过的大蒜颜色会在2周左右变绿。这个时候可以拿出来吃。
腌制腊八蒜用什么容器好
腌制腊八蒜最好装在罐子里，搪瓷罐里，玻璃瓶里。
很多人把腊八蒜泡在玻璃器皿里。比如家里吃了一罐后的那瓶就很好。如果腌制量大，存放时间长，一般用坛子腌制。一般腌菜最好用陶罐，不要用金属制品。腌制腊八蒜一般以陶器、瓷器或玻璃器皿为好，有利于微生物和有益菌的生长，时间长了也不会变质。陶罐、玻璃器皿等容器的分子间隙可以吸收腌制蔬菜过程中产生的有害气体，而塑料容器则不能。如果想长期保存，最好选择陶器。
腊八蒜的做法
配料：大蒜、米醋、糖。
制造方法：
1.大蒜去皮，洗净，切去底部，控水。为了方便，把蒜瓣的底部切掉，所以不要忽略。
2.把烂蒜挑出来，放在干净的玻璃瓶里。确保瓶子里没有油或水。然后倒入米醋，就在所有蒜瓣之前。不要填。
3、腌制腊八蒜不能放米醋。如果想味道更鲜美，可以放适量的糖，不要太多。然后拧紧瓶口，高温放置。不急的话可以高温腌制28天。