咸肉是一种受欢迎的食物，它是用新鲜猪肉腌制和干燥而成的。熏肉的干燥是有讲究的。一般白天挂在太阳下，晚上阴干。由于冬季露水较重，腊肉晚上不适合户外，容易受潮，影响晾晒效果。
腊肉晚上在外面风吹行吗
最好放在室内。
晾腊肉的时候要注意。白天挂在阳光下，晚上放在室内，防止冷露影响晚上的口感。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台有遮蔽物，因为秋冬季节外面的露水很严重，时间长了会影响香肠的质量和口感。
肉干可以在通风处自然风干，也可以放在冰箱里冷冻。吃的时候从冰箱里拿出来，用冷水浸泡解冻，再浸泡清洗。我们也应该少吃熏肉。腌制品会对人体肝脏产生一定的影响。
腊肉能在外面过夜吗
不建议放在室外过夜。一是露水重，容易受潮，影响烘干效果，但可能有人偷。
一般来说，腊肉需要腌制后再晒干。最好的腌制时间是24小时左右，这样就可以品尝了。品尝完味道，就可以开始挂晾了。注意腊肉的挂晾。如果不能直接在阳光下暴晒，腊肉中的水分会很快蒸发，很难食用。
其次，压缩腊肉里面的肉。阳光直射会导致肉的温度升高。久而久之，会加速腊肉的变质。
所以正确的做法是把腊肉挂在通风处。最好不要暴晒。在阴凉处自然晾干。一个月左右就可以吃了。嚼劲十足，味道鲜美。
腊肉晾晒多久合适
烘干时间也很讲究。不能太长也不能太短。如果干燥时间太长，腊肉会太硬，如果时间太短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，细菌就会在腊肉中繁殖，腊肉很快就会变坏。一般来说，烘干时间由风和温度决定。腌制后的猪肉用结实的棉绳或铁丝绑好，放在有风的地方或太阳底下。冬季干燥时间为7-10天。