熏肉是一种受欢迎的肉类食品。味道鲜美，可以做很多家常菜。很多人喜欢吃它。熏肉是风干的。相对来说，会保存久一点，但也会有保质期。过了保质期，腊肉就会变质，不能吃了。还不如扔掉。
腊肉过期了吃了会怎样
1.肠道疾病感染
如果过期腊肉本身在加工过程中没有完全杀灭细菌，食用后容易引起肠道传染病；
2.导致人类疾病
另外，过期腊肉产生的细菌会产生外毒素和内毒素。加热后的细菌虽然被杀死，但会释放内毒素，容易引起人体疾病。
腊肉过期了怎么办
腊肉过期了就不能吃了，还不如扔掉。
众所周知，南方人喜欢吃腊肉。每年12月或年底，许多人开始腌制自己的咸肉。因为很多人不放心外面买的现成腊肉，还是选择自己腌制。这样他们吃起来更轻松，可以根据自己的口味选择放多少盐，更开胃。但是，有些人会在超市或者小店买现成的腊肉。真空包装的腊肉一般会在包装袋上写保质期，而超市购买的散装腊肉并没有标明保质期或者生产日期。不建议你买。
腊肉怎么保存
1.我们可以将腊肉清洗干净，用一层保鲜膜包好，然后放入冰箱的冷冻室。腊肉之所以用保鲜膜包裹，是因为保鲜膜可以在一定程度上延长腊肉的保质期。如果你把熏肉放在冰箱里，一年都不会坏。但需要注意的是，如果冰箱冷冻室有蔬菜水果，很容易导致腊肉变质。
2.此外，我们可以将培根切成大小均匀的小块，用葡萄酒浸泡15分钟左右。然后，把它放在一个干净的罐子里，密封好。这样腊肉可以保存半年以上。而且酒精浸泡过的腊肉会有醇香的酒味。生活中，很多人认为腊肉保存的时间越长，味道越好。但是，边肖想告诉你的是，如果腊肉保存的时间太长，很容易感染肉毒杆菌毒素，对我们的身体不好。
3.如果室内温度低于20，我们可以将腊肉悬挂在阴凉通风处，避免阳光照射。这样腊肉可以保存三个月左右。而且室内温度和湿度越低，香肠可以保存的时间越长。但是用这种方法保存腊肉，也有一个缺点，就是时间长了容易出油，影响腊肉的口感。