大闸蟹是生活中常见的一种食物。它们味道鲜美，营养价值很高。适量食用有益健康。很多人会在家里蒸大闸蟹。蒸大闸蟹的时候，有人放一些紫苏，可以驱寒去腥。清蒸大闸蟹可以用紫苏或鲜紫苏叶晒干。
蒸大闸蟹用的紫苏是干的还是新鲜的
清蒸螃蟹可以是干品，也可以是鲜紫苏叶。
紫苏香气浓郁，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香酚等精油。这些挥发油不仅香，而且有开胃、减腻、去腥、增香的作用。蒸大闸蟹的时候，可以在肚脐上放一些紫苏叶，去除腥味和寒气。
蒸螃蟹的时候可以把紫苏叶洗干净，撒在蒸笼上，然后把螃蟹放在紫苏叶上蒸。
目前市场上也有紫苏包出售。可以把紫苏包在螃蟹里蒸，一起蒸。请注意是大闸蟹蒸的，不是紫苏饼。
蒸大闸蟹为什么放紫苏
1.减少寒冷
大闸蟹性寒，紫苏叶性温味辛，有很好的驱寒作用。蒸大闸蟹的时候，在下面放一片紫苏叶，可以驱寒。
去除鱼腥味
紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香酚等挥发油。不仅香气浓郁，还具有开胃、解腻、去腥、鲜的功能。蒸大闸蟹时，紫苏叶可以去除腥味，保持大闸蟹的鲜美。
清除蟹毒素
紫苏有芳香化浊、温中散寒等作用。并能祛除鱼蟹之毒。用于鱼、蟹等寒凉之物引起的呕吐、腹泻、腹痛。可单用或与生姜、半夏、藿香汤同用。紫苏叶6-10克，与鱼、蟹同煮。
蒸大闸蟹时如何放紫苏
蒸螃蟹的时候，把紫苏叶洗干净，放在蒸笼上，然后把处理好的螃蟹放在紫苏叶上蒸。
目前市面上也有紫苏干包。可以把紫苏放在螃蟹里蒸，然后用它蒸。请注意，这是清蒸大闸蟹，不是清蒸大闸蟹。它们应该在水里蒸。
吃螃蟹的时候要搭配一些紫苏，一方面是因为它可以去腥，另一方面可以起到散寒的作用。此外，紫苏中的挥发油具有独特的香味，可以驱蚊、驱除微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食。很容易在体内富集细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。所以紫苏在烹饪大闸蟹时可以起到防腐杀菌的作用。