腊月除了准备腊肉、香肠、腊鱼等各种年货，还会准备腊八蒜吃。腊肉大蒜酸甜可口，有杀菌消毒的功效，很多人都喜欢吃。准备腊八蒜的时候要注意不要用塑料瓶保存腊八蒜，容易导致变质，影响食用健康。那么为什么腊八蒜不能用塑料瓶呢？
腊八蒜为什么不能用塑料瓶
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制需要大量的醋。用塑料瓶拌醋可能会导致泡在塑料瓶里的腊八蒜变色变质。如果没有其他容器可以使用，选择没有有害物质的透明容器，也可以减少腊八蒜腌制过程中有毒物质的释放。
腊八蒜用什么装好
通常用玻璃瓶腌制。先将玻璃瓶用开水洗净焯一下，等完全干透后再腌制腊八蒜。玻璃是透明的，可以随时观察大蒜的变化。也可以用陶瓷容器腌制，但陶瓷容器不容易观察。但无论什么容器，都必须无油无水。
大蒜去皮，用清水冲洗干净，沥干待用。取一个玻璃瓶，将蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建议将蒜瓣浸泡，加入少许盐，拧紧瓶盖，放在阴凉处。温度要保持在5度左右。
腊八蒜的功效和作用
1.酸酸甜甜，有蒜味但不辣，有去油腻味、助消化的作用；
2.还能诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
3.腊八蒜的抗氧化能力比人参强，经常食用可以延缓衰老。
4.经常接触铅或容易铅中毒的人群，可以有效预防铅中毒。
5.腊八蒜中还含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原体和寄生虫有很好的杀灭作用。
6.可预防流行性感冒、伤口感染、传染病、驱虫。
7.普通大蒜性温，吃多了产生热量，对局部有刺激性。所以阴虚火旺、有眼舌病的患者不宜食用，而腊八蒜没有这些禁忌症。