腊八蒜是一种由大蒜和醋制成的美味食物。它的吃法很多，可以作为各种家常菜。它很受人们的欢迎。许多人在冬天腌制腊八蒜，尤其是在腊八节前后。腌制腊八蒜不一定要装瓶子，但是瓶子一定要密封保存。
腊八蒜腌制必须装满瓶子吗
不，你不需要装满它，但是它必须是密封的。
培根蒜需要在完全密封的状态下腌制。不建议吃之前打开。如果打开一半或密封不当，容器内发酵腌制产生的气体会流出，影响腌制速度。另外，容易与空气接触，外来细菌会进入腊八蒜，容易导致腊八蒜变质。
将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可密封的容器中，然后倒入醋，密封，放在阴凉处。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗
尽量用玻璃罐。
腌制大蒜最好用透明玻璃罐。如果没有，可以选择陶瓷灌，因为这些材料非常耐温，不容易造成腊八蒜变质。同时，玻璃罐可以直接观察腊八蒜的成熟情况。另外，腌制腊八蒜一定要选择干净无水无油的容器，否则容易污染腊八蒜，变质。
需要注意的是，不应该使用塑料。腊八蒜的包装很容易，因为腊八蒜含有大量的醋酸。如果塑料长期暴露在酸性环境中，可能会析出对人体有害的物质，从而对健康造成威胁。
腊八蒜的腌制方法
材料：大蒜500克，米醋500毫升，白糖适量。
制造步骤：
1.准备原材料。紫蒜是八蒜的最佳选择。做叶子的时候没买，只好用白蒜。最好选择橘子米醋。这样颜色更绿，口感更好。
2.剥大蒜。剥大蒜时要相对注意卫生。去皮的大蒜不能洗。如果要洗的话，建议提前泡蒜。浸泡后容易剥落，但一定要洗后把水擦掉。
3.仔细清洗玻璃密封罐，用白酒消毒，然后用厨房纸巾擦干。
4.加入大蒜、米醋和白糖，将所有大蒜浸泡在米醋中。盖上盖子，放在阴凉处。
5.浸泡20天后口感最佳。浸泡后颜色为翠绿色。