桃胶是桃树树皮分泌的一种胶质，是一种非常滋补的滋补品。可以和皂角米等滋补品一起炖成汤吃。我们买的桃胶又干又硬，吃的话需要泡一下。泡好后桃胶会变得很大很软，泡的时候要注意控制量。
没泡开的桃胶要煮多久
桃胶泡好后最好煮一下，不然没泡过的桃胶会是生的状态，口感很硬，不管煮多久都不会软。而且在烹饪过程中，由于桃胶吸水过多，出现粘锅现象。因为没泡过的桃胶里还是会有硬的部分，如果直接煮，硬的部分煮不完全，胶也少。桃胶含有大量胶质，不易消化吸收。如果不经过浸泡直接煮熟食用，会增加肠胃负担，影响人体对营养的吸收。
桃胶泡多久才能煮
一般桃胶都是干制品，硬度和冰糖差不多，含水量很少。需要提前浸泡10个小时以上才能充分浸泡。浸泡时间越长，越大，越容易熟。完全泡好后，可以先清理杂质再下锅炖，一般30分钟到60分钟左右。
桃胶品质辨别的方法
1.好的桃胶在光下是琥珀色的。一般来说，越老的桃树产的桃胶越好，而新桃树产的桃胶颜色比较浅。
2.好的桃胶发泡速度快，可以膨胀10倍左右。煮过的口香糖透明粘稠，味道平淡。
3.新桃胶发泡率小，容易浸泡分散，煮沸后变成水。适当发泡后，老桃胶几乎不融化，口感很好。
4.野桃胶的水会是淡黄色的，带有一些杂质。如果颜色太深，可能是有色的。
5.桃胶混松脂：松脂放置时间久了，颜色会变得更亮更漂亮。颜色浅黄，气味略促。