花生芽是用花生通过水培或沙培制成的蔬菜。它含有丰富的营养成分，如硒、白藜芦醇、氨基酸、维生素等。对抗衰老抗癌有非常好的效果。那么花生芽需要溺水吗？
花生芽不焯水可以吃么
你可以吃。其他需要焯水的蔬菜是因为含有草酸，不焯水会有涩味，而花生芽没有这个问题，可以不焯水直接炒。当然也可以焯水煮，因为花生芽和根茎的质地差别很大。如果一起煮，熟的时间会不一样，会影响花生芽的口感。所以可以在食用前将花生芽焯一下，让花生芽和根茎有一定的成熟度，可以减少花生芽和花生芽的成熟时间差，口感更好。
花生芽炒多久
将花生芽翻炒8-10分钟，煮熟。花生芽可以简单的分为根茎和头部两部分。根茎细长，结构简单，易于炒制，而头部与两片绿色花瓣紧密相连，炒制难度较大。将头和根分别翻炒，先将头放入锅中翻炒3~5分钟，再将根放入锅中翻炒3~5分钟。花生芽不仅可以炒菜，而且有嚼劲，味道更好。
花生芽的营养价值
1.花生芽营养丰富，具有独特的营养和保健价值。它们富含有机硒和白藜芦醇，还富含氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和维生素。具有补硒、调节人体机能、预防疾病的作用。经常食用可提供抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合保健功能。
2.花生芽营养特别丰富。研究发现，花生芽中的白藜芦醇含量比花生高100倍，比葡萄酒高几十倍甚至上百倍。保健价值极高，白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，具有明显的抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用。花生芽的营养价值在蔬菜中名列前茅。
3.花生芽还可以将花生中的蛋白质水解成氨基酸，容易被人体吸收；油转化为热量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建议长期食用。