章鱼也叫章鱼，是人们经常吃的一种海鲜。章鱼有很多种吃法。蒸、煮、炒等等都很不错。但是在煮章鱼的时候，很多人都会出现章鱼熟了会缩水的问题，那么有什么办法可以避免呢？
煮八爪鱼怎么才不变小
把水烧开，加盐，你可以吃更多。放置章鱼，像煮饺子一样用铲子推几下。水烧开后，加入冷水，重复三次。等小章鱼煮两次，大章鱼至少煮三次。就看章鱼头捏硬了。准备一大锅冷水，迅速将章鱼捞出，放入冷水中浸泡，直至完全冷却。
八爪鱼煮熟为什么缩小
章鱼煮熟后会变小，因为它含有大量的水分。在沸水中煮沸后，水自然收缩变小。需要注意的是，章鱼很容易煮过头。把章鱼快速泡在冷水里，会很脆很嫩。
八爪鱼怎么处理干净
1.在水中加入适量的醋和碱性面条，然后加入章鱼，用手摩擦，直到章鱼表面的粘液被清洗干净。
2.找到章鱼的牙齿(黑色的东西)并拔掉。
3.把章鱼的头打开，把内脏全部挤出来，把墨汁擦干净。开章鱼头取内脏时，如果不熟练，可以用剪刀剪。
4.从头上撕下章鱼皮。
5.再次冲洗章鱼。洗出来的水是清澈的，说明已经清洗过了。