排骨富含骨粘蛋白、胶原蛋白、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养成分。炒菜的时候加点醋，不仅能让菜变得脆嫩可口，还能去除腥味，保护其中的营养成分。那么重点来了，糖醋排骨怎么做？
先来介绍一下糖醋排骨的制作材料：排骨800克，米醋，糖、盐、大料各2大勺；颜色材料：冰糖30g。
1.将排骨用清水浸泡半小时，放入放血水中浸泡，捞出冲洗干净。
2.将排骨放入冷水锅中，中火煮5分钟，撇去泡沫，捞出排骨，用温水洗净。
3.炒锅倒入少许油，加入3汤匙白糖，中火翻炒，炒至油和糖完全混合，颜色越来越深，表面出现一些油烟。
4.立即倒入排骨翻炒。
5.加入2汤匙香醋、姜和茴香。
6、加入开水，水量不能过排骨。大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖35分钟。
7、35分钟后，打开锅盖，转高火，加2茶匙糖和少许盐提鲜，高火收汁，时不时翻炒以免糊锅，在汤汁浓缩出锅前加1茶匙醋提鲜，装盘食用。
注意煮排骨的时候要往锅里放冷水，不要等水烧开了再放进去，这样煮出来的排骨不会收缩肉质变硬。炒糖色的关键点是要控制火候，最好用中火。翻炒糖化后，必须用中火。随着糖色不断搅拌，会越来越深，接近酱油色时，马上倒入排骨中。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。