蒸排骨很受很多人的欢迎。它们美味又有营养。很多家庭喜欢在家做蒸排骨。那么蒸排骨怎么做呢？其实做蒸排骨是一件非常细致的工作。做的好的话会很好吃的。为了家庭，最好学会以下蒸排骨的方法。
1.准备材料。
2.将排骨切成2.5-3.0CM左右大小的小块(请超市肉柜帮你做)，放在流水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍微泡一下备用(不要泡太久，香味会流失)；
3.将姜片放入排骨中，加入精盐、糖、酱油、头酱、料酒、淀粉，拌匀腌制(约半小时左右)；将泡好的豆豉略切碎，放入小碗中，将蒜瓣剁成糊状，放入小碗中，加热1茶匙油，倒入小碗中，将豆豉和大蒜炒熟；
4.将豆蔻和蒜拌匀，倒入腌制好的排骨中；将排骨和所有调料拌匀备用；
5.准备以白菜叶为辅底的蒸锅(辅底材料不限，我个人比较喜欢蒸白菜叶的清香，土豆，芋头或者南瓜味道都很好)
6.将排骨均匀的排放到蒸锅里，尽量不要重叠，让食材受热均匀；
7.将蒸笼加水大火烧开，将蒸笼放入，大火蒸熟(约10分钟，小蒸笼直径约13.5厘米)；
8.红甜椒、小葱洗净，切块。排骨蒸好后，放入锅中，撒在上面，拌匀后上桌。(我家是蒸笼，当然任何普通的不锈钢碗什么的都可以。)
9.提示：
9.1.选料：排骨要直排(净排)，切成小块，2.5-3.0CM左右，容易煮，比较好吃；如果是大排骨做的，就要加上焯水排骨的工序；
9.2.蒸的时间：要灵活。每个炉子的火力不同，食材不同，蒸的容器大小也不同，所以需要的时间也会不同。我家常用的小蒸锅直径13.5CM左右，蒸10分钟左右就好了。不过，我相信再尝试一两次，我会找到最合适的烹饪时间。
10.清蒸排骨鲜嫩的秘诀：
10.1.在排骨的选择上，选择肥瘦相间的排骨，不要全是瘦肉，否则肉里面没有油，蒸出来的排骨会更柴；
10.2.所有调料搅拌均匀后，最后一步是用较少的干淀粉搅拌均匀，在排骨表面形成一层薄薄的糊，这样排骨内部的水分在蒸的时候可以很好的保持，所以会比较嫩；
10.3.豆豉酱是含油的，油涂在排骨上也能起到淀粉涂的效果。选择合适的排骨。经过两包油和淀粉，排骨很嫩。试试看。
如果你想让你的蒸排骨好吃，那么你最好用这篇文章仔细研究一下下面蒸排骨的步骤和做法。其实任何想做好的事情都需要一定的努力。想做好，蒸排骨也不例外。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。