从小就听妈妈用小苏打蒸馒头，经常去市场把小苏打和苏打面混为一谈。学了化学课，发现“小苏打”其实就是碳酸氢钠，也就是俗称的“小苏打”、“曹冲”。碳酸氢钠是用弱酸中和强碱形成的酸性盐，溶于水呈弱碱性。通常在食物准备中用作开胃菜。下面小编就给大家看看下面的“小苏打粉”是干什么用的。
小苏打是什么？
苏打粉在日常生活中有很多用途，比如可以直接用作洗涤剂。蒸馒头的时候加一些，可以中和发酵过程中产生的酸性物质，让你吃的馒头松软。
苏打粉也常用作中和剂，如巧克力蛋糕。巧克力是酸性的，大量使用时，西式糕点会发酸。所以少量的小苏打可以作为溶胀剂，也可以中和它的酸性。同时，小苏打还可以让巧克力颜色变深变亮。
在西点中加入过多的小苏打粉，不仅会使西点产生上述破坏风味或造成碱味过浓的结果，还会引起吃后心慌、嘴唇发麻、暂时失去味觉。
使用小苏打的注意事项
1)小苏打和发酵粉虽然同时是西点常用的化学膨松剂，但由于膨松力和pH值不同，最好不要随意互相替换。
2)这种膨松剂虽然具有膨化西式糕点的特点，但过量使用会使成品质地粗糙，影响风味甚至外观，所以使用时要注意用量。
最后，除了小苏打和小苏打，还有发酵苏打和重碱。它也被广泛使用。例如，在我们日常生活中常见的灭火器中，可以产生二氧化碳来灭火。在食品加工业中，可作为发酵粉中的主要原料；在医学上，它是一种治疗胃酸过多的药物。当然也是冷饮加工中常见的原料。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。