很多人喜欢吃螃蟹，这是一种常见的海鲜食品。味道鲜美，肉质鲜嫩，蟹黄肥美，深受人们喜爱。有些人吃螃蟹会觉得蟹黄很苦。这种蟹黄不一定不熟，也不一定煮太久。可能是其他原因造成的，比如螃蟹不成熟，没有清理干净等等。
蟹黄发苦是煮太久还是没熟
不一定是蒸太久了，也不一定是没熟。
蟹黄有点苦，不一定是因为没煮透，也可能是因为煮前没有清洗干净，所以煮后会有苦味。建议吃之前彻底清洗干净。另外，螃蟹存放时间过长会变质或死亡，或者螃蟹不成熟，蟹黄会变苦，购买时要谨慎挑选。
这不是因为螃蟹没有煮熟，而是因为螃蟹在煮熟之前没有清洗干净。里面有脏东西。煮熟后会有苦味，吃的时候一定要清洗干净。
此外，螃蟹存放时间过长，或会死亡或变质，而煮熟的蟹黄也有苦味，或可能有未成熟、仍在发育的螃蟹，也有苦味，因为买螃蟹时一定要精挑细选，最好吃新鲜饱满的蟹肉。
蟹黄有点苦怎么回事
一般情况下，蟹黄吃起来甜鲜，类似蛋黄，但比蛋黄好吃。如果它有苦味，可能是由以下原因引起的：
1.蟹黄是母蟹的产物。如果母蟹在未成熟前食用，蟹黄可能会有苦味。
2.螃蟹死亡后，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质，口感苦涩。
3.螃蟹生活的水域受到污染，它们的体内会含有重金属等有害物质。蟹黄也会变苦。
4.螃蟹生病了，用过药，体内有药物残留，也会让蟹黄发苦。
5.如果煮熟的螃蟹因存放不当或存放时间过长而变质，蟹黄也会变苦。
6.蟹黄和一些苦味的食物一起吃，比如苦瓜、苦菜。你能感觉到舌头上的苦味。
7.螃蟹不干净，肚子里有脏东西，会让它们变苦。如果和蟹黄一起吃，蟹黄也会变苦。
蟹黄有点苦还能吃吗
看情况吧。
不建议吃未成熟螃蟹的蟹黄。这种蟹黄煮熟后不会凝固。吃了味道不好，可能会引起恶心、呕吐等不良症状。另外，不建议吃螃蟹死亡后产生的苦味蟹黄，因为这种螃蟹含有大量的微生物、寄生虫等细菌，有些高温是杀不死的，不利于人体健康。
如果由于食物残渣和环境因素导致蟹黄发苦，这种蟹是可以吃的。里面没有有害成分。只要把螃蟹放置几天，一些食物残渣就会被螃蟹自己代谢掉。这个时候你可以再做饭吃。
