螃蟹是一种美味的食物。味道鲜美，口感好，营养价值高，深受人们喜爱。很多人喜欢吃蟹黄。有些人吃蟹黄会觉得蟹黄很苦。这种蟹黄一般可能是因为不成熟或者螃蟹没有清洗干净或者变质。如果变质了，又苦，吃了可能会食物中毒。
蟹黄发苦吃了会不会中毒
看情况吧。
蟹黄的苦味有很多原因。如果大闸蟹的苦味是由小蟹或不干净的蟹引起的，此时吃蟹不会导致中毒，但吃未经处理的蟹可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。
如果吃了变质的螃蟹，可能会发生过量食物中毒，主要是因为螃蟹腐败变质会滋生大量细菌和微生物，对人体健康有害。
如果蟹黄因自身疾病而变苦，一般不建议食用，因为此时螃蟹很可能已经滋生了大量的致病菌。食用后容易增加人体胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适症状，严重者甚至中毒。
蟹黄发苦吃了怎么解毒
1.喝牛奶和绿豆汤。
如果吃了苦螃蟹后觉得苦，或者担心中毒，建议马上喝200-500ml左右的牛奶或者绿豆汤，排毒效果很好。也可以放点糖来掩盖嘴里的苦味。
2.观察症状。
吃了苦螃蟹后，如果担心，可以在吃螃蟹后1-3小时密切观察自己的症状。只要没有头晕、腹痛、恶心、呕吐、皮疹等症状，应该没什么问题。
3.医疗
但如果吃了苦螃蟹后感到身体不适，建议及时去医院进行催吐、洗胃、排便、排毒。
蟹黄发苦还能吃吗
螃蟹味道鲜美，肉质细嫩。适量食用有助于补充人体所需的氨基酸、维生素、脂肪、磷脂等营养元素。苦蟹黄能不能吃，需要根据具体情况来判断。如果蟹黄因为不成熟而发苦，一般可以吃，但是如果蟹黄因为有病或者不干净而发苦，就不能吃了。
1.食用：如果蟹黄没有完全成熟，说明蟹黄很少见，不结块，颜色浅。这个时候如果吃螃蟹，你会发现蟹黄是苦的。这种未成熟的蟹黄，食用后对人体健康没有危害。可以吃，但是口感比较差；
2、不能食用：如果是病蟹或未洗的蟹，也会导致蟹黄变苦。螃蟹中可见异常现象，如蟹壳上有灰褐色斑点，背壳下有浮肿或蟹黄内有污物，食用时会产生苦味。不建议这个时候吃。因为螃蟹喜欢吃鱼虾等腐烂的尸体，容易导致螃蟹被污染，携带大量细菌。如果死亡，会产生组胺等有害物质，导致中毒反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
