宫保鸡丁的做法:花生去皮用开水焯五分钟左右,放入温热的油锅中,用小火煎至淡黄色酥脆,捞出控油待用。将鸡胸肉切成5厘米见方的方块。将洋葱和大蒜切成小块。将料酒、醋、酱油、盐、白糖、味精、湿淀粉放入碗中拌匀。鸡丁加盐、料酒、生鸡蛋。