蔬菜保鲜(蔬菜的保鲜方法小技巧)

如果将蔬菜直接存放在冰箱里，有时可能会造成冻伤，甚至蔬菜的营养成分也会流失！那么，蔬菜如何保鲜呢？我们来看看。

蔬菜是我们每天需要吃的东西。真的能省菜吗？今天就来学习一下蔬菜的保鲜方法吧。

1.保持茄子新鲜。茄子的表皮覆盖了一层蜡，不仅让茄子发光，还有保护茄子的作用。蜡层一旦被冲走或受到机械损伤，很容易被微生物腐蚀变质。所以要保存的茄子，不能用水洗，还要防雨、防磕碰、防热，存放在阴凉通风处。

2、香菜保鲜。选择一个大的、带根的鲜绿色香菜，捆成500克左右的小捆，用纸包好(最好看不到绿叶)，放入塑料袋中，松松地扎紧袋口，将袋子放在阴凉处，香菜根朝上，随身携带。用这种方法可以保存香菜，香菜的叶子在7-10天内可以鲜嫩。长期存放香菜，可将香菜根部切掉，去掉老黄叶，摊开晾干1-2天，然后编成辫子，挂在阴凉处晾干。吃的时候泡在温开水里。香菜青而不黄，香味犹存。

3.保持韭菜新鲜。新鲜的韭菜用小绳子扎起来，根放下盆里。很长一段时间都不会坏。芹菜、菊花、葱等。也可以用这种方法保鲜。

4.保持西红柿新鲜。挑选果实完整、质量好、七八成熟的西红柿，放入塑料食品袋中，扎紧袋口，放在阴凉处，每天打开袋口一次，通风5分钟左右。如果塑料袋里有水蒸气，用干净的毛巾擦干，然后扎紧口。袋子里的西红柿会逐渐成熟，可以持续30天左右。

5.大蒜是一种辛辣的蔬菜，包括葱、姜、辣椒等，多为调味品。保存时最好保持原貌。大蒜的储存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后挂在室内阴凉通风处，或者放入特制的陶瓷罐中(罐上要有孔)，可以储存1-2个月左右。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥，密封后放入冰箱冷藏，可以使用2周左右。生姜分老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏，可以放在通风处，沙。嫩姜要用保鲜膜包好放冰箱里保存。

6.生菜只要放一段时间，就会逐渐变软，变成褐色。这时候可以把芯去掉，然后把湿纸巾塞进芯里，让生菜吸水。纸巾干了就拿出来，把生菜放在保鲜袋里冷藏。菠菜、油菜、卷心菜等。冷藏前用报纸包裹，可以保持水分，避免太湿腐烂，然后将根部直立放置在果蔬保鲜室内。

7.有几种方法可以储存和保存新鲜的冬笋：

(1)找一个塑料捅或旧盆，在底部铺上稍湿的黄沙。然后把完整的冬笋排好，尖朝上放在桶里，再把另一部分湿沙倒进去，最好是把整个冬笋埋起来。然后拍实，不要盖，放在避光通风处。冬笋可保鲜4-7周。

(2)取一个口完整的陶罐，将完好无损的冬笋放入其中，用食用塑料衬裙扎紧罐口，在阴凉通风处保鲜2-4周。

(3)将破损的冬笋或近期要食用的冬笋去皮洗净，放入水中煮至七成熟，捞出，平铺于筐中，悬挂于阴凉通风处，可保鲜1-2周。

8.冬瓜如果表皮完好，有完整的白霜，应保存4-5个月，放在阴凉通风处，铺上稻草或木板，将瓜放在上面。

9.买来的洋葱晒干后放在阴凉干燥通风处可以保存很长时间。如果你把它包在塑料袋里或放在冰箱里，它很容易变闷、变质

10.叶菜：用“纸”来保留蔬菜的水分。蔬菜通常不能储存很长时间。如果直接存放在冰箱里，它们很快就会变黄，叶子也会潮湿腐烂。保存这类蔬菜最重要的是保水，同时也要避免叶腐。最简单的方法是用旧报纸，在叶子上喷些水，然后用报纸包起来，把它们以茎朝下的直立姿势放在冰箱的保鲜室里，这样就可以有效地延长。

1.马铃薯喜低温，适宜贮藏温度为1-3。但温度低于0时，容易冻结，而温度高于5时，容易发芽，使马铃薯淀粉含量大大降低，发芽的马铃薯会产生有毒的龙葵碱。除了温度，还要保持土豆干燥，防止发霉。