莲子是每年夏季上市的一种食物，它是长在荷花里面的，含有多种营养成分，适量食用可以起到很不错的功效与作用，很多人都会吃莲子。新鲜莲子可以和红薯、银耳、桂圆以及鸭肉搭配一起吃，营养价值会更高一些。
新鲜莲子和什么搭配最好
1、莲子红薯粥
配料：莲子、红薯、小米
功效：具有健脾补肾、养心安神、安眠补脑的功效。然而，由于碳水化合物含量高，你不应该吃太多。
2、莲子老鸭汤
配料：莲子、鸭肉、山药等
方法：将所有食材洗净后放入砂锅中，加水炖40分钟。
功效：健脾健胃，补肾养精，降血糖，保肝明目，预防高血糖、高脂血症的发生。
3、莲子桂圆茶
配料：莲子、桂圆、枸杞
练习：将所有配料清洗干净后，放入杯子中，用沸水冲泡。
功效：具有补心健脾、养血安神、美容养颜的功效，能改善脾虚、久泻、气血不足、失眠、多梦、健忘等症状。
4、莲子银耳汤
配料：莲子、银耳、红枣、冰糖
练习：将所有配料清洗干净后，放入锅中，用水煮40分钟。
功效：具有润肺生津、健脾补肾的作用，可缓解食欲减退、消化不良、腰膝酸软等症状。
新鲜莲子如何保存
1、未去皮莲子可直接存放在阴凉通风处，避免阳光直射。一般来说，莲子可以贮藏3-5天左右，但如果剥皮，则不适合这种方法，因为莲子在贮藏一段时间后会很快变干，味道会变差。
2、可以将莲子放入保鲜袋，放入冰箱保鲜，因为冰箱温度低，水分多，可以最大限度地保持莲子的新鲜。然而，莲子放在冰箱里的时间越长，莲子的营养损失越快，味道也会发生变化，因此通常最好在7-10天内食用。
3、也可以将莲子放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。虽然冰箱中冷冻层的温度相对较低，但不必担心莲子“冻伤”，这会锁住莲子的营养成分和味道。如果保存完好，可以保存半年以上，但要记得在食用前解冻。
4、莲子可以烘干保存。水分蒸发后，莲子的贮藏时间可以大大延长。然而，干莲子由于质地坚硬，不能直接食用。它们只能用来煮汤、粥等。
新鲜莲子放冰箱能放多久
1、冷藏：7-10天
冰箱内的温度相对较低，可以延长莲子的货架寿命。莲子可以用保鲜膜包裹，放在冰箱里7-10天，但应该尽快食用。
2、冷冻：3个月
新鲜的莲子也可以在冰箱里冷冻3个月左右，但莲子长期冷冻可能会损害其营养成分，而且味道不太好。