有问题就有答案
Q1：熟猪肝 切开表面有绿色的小点点 很密集 每一片都有 是怎么回事？是坏的么? 希望能得到具体的解释
很多人都认为动物的肝脏营养价值较高，常常将其作为营养食品。这是一种误解。肝脏具有细胞膜通透性高、内皮细胞不完整等生理特点，血液中大部分毒物，甚至与蛋白质结合的毒物，都能进入肝脏。在环境污染日益严重的今天，动物肝中有毒物质的含量，比肌肉要高出很多倍。另外，肝脏中还有一种能结合镉等金属毒物的结合蛋白，这种结合极为迅速，并使毒物长期蓄积在这些器官中。所以应少吃动物肝。即使偶尔食用也要特别注意以下几点（以猪肝为例）：①颜色、气味异常的猪肝不要吃。正常猪肝应新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁，无水泡，表面光洁润滑，略有血腥味，边缘如叶状，切开后肝管内无黄色胆汁、虫体和异物等。变质猪肝的表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。异常肝呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色或灰白色，肝肿大或萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，有的异常猪肝的表面有红点、白色水泡和如丝状的花纹，切开猪肝可见肝管内有黄色胆汁、沙粒状物或黄白色的小点，有时有片状的虫体。②烹调前不要忘了去毒。猪肝是猪体内最大的毒物“中转站”和解毒器官，所以，肝脏会发生炎症，甚至发生肝硬化和肝癌。猪肝中含有毒素的血液是分散存在于数以万计的肝血窦中的。因此，买回来的狸肝要在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫孵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少也应该用大火炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才行。据试验，烹调时间长一点并不影响猪肝的营养价值。③猪肝不宜食用过多。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇就高达400毫克以上，过多食用可导致动脉硬化。所以，高血压和冠心病患者宜少食。另外，猪肝还不宜与维生素C同食，否则维生素C易被氧化破坏。因为每100克猪肝中含铜2.5毫克，猪肝如果与维生素C同食，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为去氢抗坏血酸，使维生素C失去原来的功能
Q2：猪肝发绿，为什么
如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃，就是味道有点苦。如果是其他原因造成的猪肝变色，就不要吃了！猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁。猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上。所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃。如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的。那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适！选购方法看外表看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。用手触摸用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。巧鉴病死猪肝病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。巧选灌水猪肝灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。以上内容参考：百度百科-猪肝 （猪的重要器官之一）
Q3：熟猪肝切开的每一片都有很密集的绿色小点点是怎么回事？是坏了吗？
绿色并不代表食物已经变质，而是去掉猪的苦胆的时候弄破了。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼 科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等。而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作 用。经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
Q4：熟猪肝切片后里面都是暗绿色的斑点,怎么回事
熟猪肝，已经调过味了，你吃不出来什么的，不能做依据。暗绿色斑点，猜测可以能是胆管的截面，因为不知道加工过程，不好下结论。我自己做猪肝汤，清洗的都很干净，胆管也处理掉的，要泡一晚，没有你说的情况。至于是不是病猪，在中国，只有老天知道了，没有人能告诉你；而且熟食店的加工也不一定有保障。
Q5：熟猪肝 切开表面有绿色的小点点 很密集 每一片都有 是怎么回事？是坏的么? 希望能得到具体的解释买
Q6：熟食 猪肝里有点绿了还能食用么?
如果是沾染了苦胆汁变绿，可以吃，就是味道有点苦。如果是其他原因造成的猪肝变色，就不要吃了！猪肝有几个脉管，其中一根是连着苦胆的，在去除苦胆时经常会漏了一点点胆汁。猪肝就出现了绿色并且是在胆管的边上。所以说是不要紧的，只要整个肝不变质就能吃。如果熟食的猪肝上有绿色的面状东西，一片一片的，一擦就掉还粘粘的。那是霉菌，猪肝已经被霉菌感染，最好是别吃了，以免食后引起不适！扩展资料猪肝保存方法：猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干。可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。放入保鲜袋袋口收紧，用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻，可放15——30天。吃时，自然解冻，清洗干净。内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些。如果人少，尽量一餐吃完，隔餐没有营养。如果不能一次烹调完，放冰箱(不要冷冻)，顶多一晚就好，放久了会有细菌。