绿豆汤是每年夏天受欢迎的饮料。和绿豆一起煮，可以消暑，减少燥热。很多人在家煮绿豆汤，尤其是女性朋友。四季豆放冰箱冷冻更容易煮开，煮的时间会更短。
绿豆冻一下更容易煮烂吗
是
将绿豆洗净，用少量水(刚好在绿豆之前)浸泡10分钟左右，然后沥干水分，放入冷冻层，4小时后取出，烧开一锅开水，再放入冷冻的绿豆中，很快就会开花。
这样做的原理是绿豆浸泡后吸水。根据水结成冰变大的原理，它们被冻裂了。开裂的绿豆在热水中摊开，这样可以很快煮熟开花。
绿豆为什么冻一下好煮烂
因为绿豆是先用清水泡过的，所以绿豆内部也充满了水。然后经过长时间的速冻冷藏，绿豆中的水分也会一起形成冰块。这时就会采用“热胀冷缩”的原理。经过长时间的大火和持续的高温加热，绿豆中的冰水会迅速融化沸腾，绿豆壳容易开裂、开花、起壳。
同时，由于冷冻和煮沸，汤中绿豆仁的结构被完全破坏。如果一直焖下去，很快就可以开始打磨了。这是一个非常实用的炖绿豆汤的秘诀。
绿豆汤怎么煮更容易烂
1.青豆冷冻后煮熟容易腐烂。
如果想让绿豆快速沸腾，可以提前洗净，用清水浸泡十分钟，然后取出水放入冰箱冻成冰。由于绿豆在浸泡过程中会吸收一定的水分，在冷冻过程中表皮会开裂，所以绿豆直接放在锅里煮很快就会腐烂。
2.绿豆加水多次后容易沸腾。
煮绿豆的时候，可以多次加水。开始煮绿豆的时候，可以放少量的水，等锅烧开后再加少量的水。这样就可以在短时间内把绿豆煮到软烂。因为绿豆是这样煮的，所以会受到锅里冷热水的刺激，很快就会把绿豆的皮弄破变软。
3.绿豆用开水浸泡后容易腐烂。
通常将绿豆洗净后，放入保温瓶中，倒入开水中。瓶盖盖好后，保持20分钟左右，倒入锅中，然后开火煮。只要把锅煮开，锅里的绿豆再煮个三四分钟就可以了，口感软糯。
4.绿豆炒后容易腐烂。
如果想快速炒绿豆，可以用煎锅慢慢炒4到5分钟。此时，一定要注意不要炒绿豆。否则煮出来的绿豆汤会有焦味，影响绿豆汤的口感，明显降低绿豆汤的营养价值。