秋葵焯水为什么要过冷水(秋葵焯水为什么有粘液)

生活常识 2年前 (2022) wanzi
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秋葵的法有很多种,可以做出各种好吃的零食,比如秋葵炒虾、秋葵炒鸡蛋、凉拌秋裤等。这些味道都很好。秋葵需要焯一下再吃。焯水的时候一般建议放几滴油,可以固色,保持秋葵绿而不黄。

秋葵焯水为什么要过冷水(秋葵焯水为什么有粘液)

秋葵焯水为什么要放油

焯水的时候加一点油,可以让秋葵吃起来更脆更绿。

在锅里秋葵之前,建议往锅里滴几滴食用油,这样煮过后秋葵的颜色会很绿很鲜。

在焯水秋葵的时候,一定要等水烧开了再放入锅中,因为这样可以快速煮熟秋葵,而且秋葵的营养成分可以更好的保存,不会变色。

秋葵焯水为什么要过冷水(秋葵焯水为什么有粘液)

秋葵怎么焯水好

1.黄秋葵全根洗净后,用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2.像辣椒一样把秋葵的茎去掉,或者不切茎把整个根放在锅里,然后切掉茎再煮,这样营养保存会更完整。

3.烧开一锅水,在水里加入适量的盐。煮沸后,加入秋葵。秋葵比较轻,会浮在水面上,所以锅放进去后要不停的翻动,让秋葵受热均匀。

4.焯3分钟左右,秋葵颜色一变深就出锅。焯水时间过长会使秋葵变软,影响口感。

5.秋葵出锅后立即用冷水浸泡降温,冰水更好。这是保持秋葵酥脆爽口的关键。

6.秋葵充分冷却后,捞出控水。根据菜品要求切成条状或块状,可以用来做各种菜品。

秋葵焯水为什么要过冷水(秋葵焯水为什么有粘液)

秋葵不焯水能直接吃吗

可以,但是味道和口感都不好。

秋葵是一种可以直接生吃的蔬菜,里面没有有毒成分。烫漂只能使黄秋葵中的鞣酸,减少其苦味,同时使粘液蛋白变性,去除粘液的味道,使黄秋葵的口感更好。不焯水的秋葵只是口感差一点,不产生毒素,可以食用。

秋葵可以凉拌、炒、炸、炖、做成沙拉或汤等。而且必须先焯一下再凉拌炒。秋葵虽然可以生吃,但是味道不太好,很黏很涩。焯水后的秋葵口感滑而不腻,清脆多汁。所以烹饪秋葵前最好做一下焯水。

版权声明:wanzi 发表于 2022年6月17日 下午9:06。
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