先将虾干放到水龙头底下冲洗滤干水；干辣椒剪成段，芹菜杆子切段；坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；下虾干小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水分干后再喷一次水，再焖；下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀即可。
香辣油焖大虾干
材料：大虾干，芹菜杆，干辣椒。
做法：
１、先将虾干放到水龙头底下冲洗滤干水。
２、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。
３、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用。
４、下虾干小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖。
５、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀即可。
西兰花烧虾干
材料：西兰花，干对虾１００ｇ，盐，糖适量，湿芡粉少许。
做法：
１、西兰花掰成小块，洗净。
２、炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒。
3、加干虾，加料酒，一碗水，烧开后，改小火烧１０分钟。
4、加盐糖，大火收汁，淋入湿芡粉勾明芡即可出锅装盘。