根达菜叶子在开水锅里烫熟捞出；待凉后切碎；加入盐、醋、生抽、芝麻油；盛１勺辣椒油到根达菜叶子里；加入蒜末拌匀即可。根达菜是茎用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。
凉拌根达菜叶子
主料：根达菜叶子300克。
辅料：芝麻油适量、盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、辣椒油适量。
做法：
１、根达菜叶子在开水锅里烫熟捞出。
２、待凉后切碎。
３、加入盐、醋、生抽、芝麻油。
4、盛１勺辣椒油到根达菜叶子里。
5、加入蒜末拌匀即可。
根瘩菜（根达菜）是茎用蔬菜，可菜饲兼用，它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。此菜在中国栽培历史悠久，其生长利用期长，一年三季可多次收获。其营养价值很高，富含多种微量元素，具有清热解毒、止血之功效。