勾勾菜又名蕨菜。厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右;焯好水的厥菜捞出冲凉沥干;南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下;平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用;锅中放入一勺辣酱,用余油炒香。
勾勾菜又名蕨菜。
香辣厥菜煲豆腐
材料:厥菜一小把,南豆腐一块,辣酱,蚝油,白糖,盐,鸡精,水淀粉。
做法:
1、厥菜洗净切寸段,锅中水烧开,放入厥菜焯水一分钟左右。
2、焯好水的厥菜捞出冲凉沥干。
3、南豆腐洗净,切成一公分厚的豆腐片,每块都在干淀粉里滚一下。
4、平底锅放少量油,表面裹了干淀粉的豆腐块平铺入锅,中小火煎至两面结壳,表面呈金黄色,盛出备用。
5、锅中放入一勺辣酱,用余油炒香。
6、倒入煎好的豆腐块,同时倒入小半碗清水。
7、加一小勺蚝油和一点白糖,一起用锅铲推匀。
8、倒入厥菜翻匀,盖上锅盖,焖2~3分钟,开盖,加盐和鸡精调味。
9、最后倒入准备好的稀薄水淀粉,勾个薄薄的芡汁,推匀后,即可出锅。
凉拌蕨菜
用料:剁椒适量、蕨菜适量、姜蒜适量、盐适量、生抽适量。
做法:
1、准备好新鲜蕨菜。
2、洗净,留嫩。
3、清水煮沸,放入洗净的蕨菜,汆烫至熟。
4、汆烫好的蕨菜,过水。
5、切好备用。
6、下锅炒两下。
7、放入剁辣椒,盐即可。