面粉200克约加1克盐拌匀;加水约100克,用筷子拌成雪花状,然后抓和成团,盖上湿布,饧3-5分钟;再揉,然后盖上湿布,饧15分钟左右;再揉,然后盖上湿布,饧40分钟左右;将面团搓成长条,分割成若干等分。
主材:面粉200克、黄芪20克、蔬菜适量。
一、和面:
1、面粉200克约加1克盐拌匀。
2、加水约100克,用筷子拌成雪花状,然后抓和成团,盖上湿布,饧3-5分钟。
3、3-5分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧15分钟左右。
4、15分钟后再来揉,然后盖上湿布,饧40分钟左右。这时你看到面团已经很光滑了。
5、40分钟后将面团搓成长条,分割成若干等分。
6、全部擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易一劈两半。
7、在正面刷上一层薄油。
8、翻过来再刷上一层薄油,全部放在盘子里,蒙上保鲜膜,饧1-3小时。
二、煮面
1、备好配菜,例如甜豆、木耳和圣女果等。
2、油锅加葱姜蒜翻炒,稍加点盐和生抽调味,将圣女果略煸炒两下,
3、加水放入木耳和甜豆,再次煮开加盐调味关火备用。
4、将用油醒好的面拉长,然后从中间劈开。
5、拉一根,下一根,依次下入沸水锅中,下完就可出锅盛出。
6、将汤面肉盛入大海碗中即可享用。