鸡斩小块洗净备用,姜切片,蒜拍碎,葱分别切段和葱花备用;鸡肉用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉、料酒、油、蒜、姜、葱段抓匀腌制半小时;放入蒸锅蒸30分钟;取出把姜片和蒜末、葱段拿掉;上面洒些葱花即可食用。
食材用料:鸡半只、姜3-4片、蒜2瓣、葱1-2根、鸡精适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、油适量。
做法
1、鸡斩小块洗净备用,姜切片,蒜拍碎,葱分别切段和葱花备用。
2、鸡肉用适量的盐、鸡粉、生抽、淀粉、料酒、油、蒜、姜、葱段抓匀腌制半小时。
3、放入蒸锅蒸30分钟。
4、取出把姜片和蒜末、葱段拿掉。
5、上面洒些葱花即可食用。
清蒸鸡系淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,粉质香糯,咸中带甜。