南瓜，去皮、去籽，洗净，切成四方小块。小红辣椒切成小圆圈，葱切成葱花、姜切末、大蒜切成颗粒。油下锅，放辣椒、大蒜，爆炒十秒。倒入南瓜，继续翻炒，大约一分钟后加入清水，放适量盐、一汤勺白砂糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。南瓜九分熟时，放生抽，大火收汁，撒葱花后即可出锅。
材料：南瓜500克，姜适量，小葱2根，生抽1汤勺，大蒜3瓣，白砂糖，盐适量。
1、准备好南瓜，去皮、去籽，洗净，切成四方小块。
2、小红辣椒切成小圆圈，葱切成葱花、姜切末、大蒜拍碎切成颗粒。
3、油下锅，放小红辣椒、大蒜，爆炒十秒。
4、倒入南瓜，继续翻炒，大约一分钟后加入适量的清水，放适量盐、一汤勺白砂糖，大火烧开后转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。
5、三分钟左右打开锅盖翻面，撒姜末，盖上锅盖继续焖煮。
6、南瓜九分熟时，打开锅盖，放一勺生抽，大火收汁，撒葱花后即可出锅。