虾仁挑去虾线，小葱切成葱花。锅中倒水烧开，放虾仁煮至变色捞出冷却，背部切开。鸡蛋磕入碗中，加虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及葱花打散。在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
虾仁滑蛋：
用料：虾仁，鸡蛋。
步骤：
1、把虾仁挑去虾线，小葱切成葱花。
2、锅中倒水烧开，放虾仁煮至变色捞出冷却，背部切开。
3、鸡蛋磕入碗中，加虾仁、盐、胡椒粉、白醋以及葱花打散。
4、在锅中放入适量油并烧至7成热，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出装盘。
